揚州山藥炒蝦仁做法大全

揚州山藥炒蝦仁是一道色香味俱佳的揚州特色菜,以山藥和蝦仁為主要食材，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，下面為大家詳細介紹揚州山藥炒蝦仁的做法大全。

【食材準備】

1. 山藥 200克
2. 蝦仁 150克
3. 蔥 1根
4. 姜 1小塊
5. 蒜 2瓣
6. 青紅椒 適量
7. 食用油 適量
8. 鹽 適量
9. 生抽 適量
10. 老抽 適量
11. 料酒 適量
12. 淀粉 適量

【制作步驟】

1. 山藥去皮,切成薄片；蝦仁去殼去腸線，洗凈備用；蔥、姜、蒜切末；青紅椒切絲。
2. 將蝦仁放入碗中,加入少許鹽、料酒、淀粉，拌勻腌制10分鐘。
3. 熱鍋倒油,油溫五成熱時，下入蝦仁滑散，變色后撈出備用。
4. 鍋中留底油,放入蔥姜蒜末爆香。
5. 加入山藥片翻炒至表面微黃。
6. 放入青紅椒絲,翻炒均勻。
7. 倒入蝦仁,加入生抽、老抽、鹽調味，快速翻炒均勻。
8. 出鍋前撒上蔥花,翻炒均勻即可。

【小貼士】

1. 山藥切片時,可以加入少許鹽，防止山藥氧化變黑。
2. 蝦仁腌制時,加入淀粉可以使蝦仁更加鮮嫩。
3. 炒蝦仁時,油溫不宜過高，以免蝦仁炒老。
4. 炒山藥和青紅椒時,火候不宜過大，以免食材炒糊。

通過以上步驟,您就可以輕松制作出美味的揚州山藥炒蝦仁，這道菜不僅色香味俱佳，而且營養(yǎng)豐富，適合家庭聚餐、朋友聚會等場合，快來試試吧！