炒虎皮椒炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，不僅制作簡單，而且營養(yǎng)豐富，深受大眾喜愛，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下炒虎皮椒炒肉的做法。

【食材準(zhǔn)備】 主料：豬肉、青椒（虎皮椒） 輔料：蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、水淀粉

【制作步驟】

1. 將豬肉切成薄片，加入少許生抽、老抽、料酒、水淀粉，攪拌均勻,腌制10分鐘。

2. 青椒去籽,切成與肉片大小相似的片狀。

3. 蔥切段,姜蒜切片備用。

4. 熱鍋冷油，油溫5成熱時，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,取出備用。

5. 鍋中留少許油,放入蔥姜蒜爆香。

6. 加入青椒片,快速翻炒至青椒表面起虎皮狀。

7. 將炒好的肉片重新放入鍋中，加入適量的鹽、糖調(diào)味。

8. 快速翻炒均勻,使肉片和青椒充分混合。

9. 出鍋前，可根據(jù)個人口味加入少許水淀粉勾芡,使菜肴更加鮮亮。

10. 出鍋裝盤,即可享用美味的炒虎皮椒炒肉。

【小貼士】

1. 肉片要切得薄一些,這樣炒出來的肉片更加嫩滑。
2. 腌制肉片時，加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑,同時也能防止肉片炒制過程中粘連。
3. 炒青椒時，火候要大，動作要快,這樣炒出來的青椒才會更加鮮嫩。
4. 勾芡時，水淀粉的比例要適中,以免過于濃稠。

炒虎皮椒炒肉是一道簡單易學(xué)的家常菜，希望大家都能嘗試一下,為家人帶來美味佳肴。