臘肉炒瘦肉片是一道色香味俱佳的川菜,它的制作過程簡單，口感鮮美，非常適合家庭烹飪，下面就來詳細介紹臘肉炒瘦肉片的烹飪方法。

臘肉炒瘦肉片怎么炒

準備材料

• 臘肉：150克
• 瘦肉：200克
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 青椒：適量（可選）
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 料酒：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 淀粉：適量
• 食用油：適量

制作步驟

1. 準備食材：將臘肉和瘦肉分別切成薄片，蔥、姜、蒜切成末，青椒切成條狀。

2. 腌制瘦肉：將瘦肉片放入碗中，加入適量的鹽、雞精、料酒和淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。

3. 炒臘肉：鍋中加入適量的食用油，放入臘肉片，小火慢慢煎至兩面微焦，出油后撈出備用。

4. 炒瘦肉：鍋中留少許油，放入腌制好的瘦肉片，快速翻炒至變色，再加入蔥姜蒜末，繼續(xù)翻炒出香味。

5. 調味：加入適量的生抽、老抽調色，根據個人口味加入適量的鹽。

6. 炒制：將煎好的臘肉重新放入鍋中，與瘦肉片一起翻炒均勻。

7. 加入青椒：如果喜歡青椒的口感，可以在這個時候加入青椒條，快速翻炒至青椒斷生。

8. 出鍋：最后加入適量的雞精提鮮，翻炒均勻后即可出鍋。

小貼士

• 臘肉在炒制前需要煎至微焦,這樣可以使臘肉的味道更加濃郁。
• 瘦肉在腌制時加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
• 炒制過程中要快速翻炒,以保持肉片和臘肉的口感。

通過以上步驟,一道美味的臘肉炒瘦肉片就完成了，這道菜色香味俱佳，不僅適合家庭聚餐，也是待客時的佳肴，快動手試試吧，相信你一定會愛上這道菜！