昆山辣椒炒小魚是一道色香味俱佳的江蘇昆山地方特色菜肴，以其鮮美的口感和獨特的烹飪手法深受食客喜愛，下面,就為大家詳細介紹一下昆山辣椒炒小魚的做法。

【食材準備】

• 新鮮小魚：500克
• 干辣椒：20克
• 姜片：5克
• 大蒜：5克
• 青紅椒：適量
• 生抽：2湯匙
• 老抽：1湯匙
• 料酒：1湯匙
• 白糖：1茶匙
• 鹽：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 將新鮮小魚去鱗、去內(nèi)臟，清洗干凈，瀝干水分,備用。
2. 干辣椒剪成小段，青紅椒切成絲,大蒜和姜片切成末。
3. 熱鍋冷油，油溫5成熱時，放入小魚，小火慢慢煎至兩面金黃,撈出備用。
4. 鍋中留少許油，放入姜片、蒜末和干辣椒段,煸炒至出香味。
5. 將煎好的小魚重新放入鍋中，加入生抽、老抽、料酒、白糖和適量鹽,翻炒均勻。
6. 加入青紅椒絲，繼續(xù)翻炒均勻,讓青紅椒絲炒至斷生。
7. 撒上蔥花，翻炒均勻,出鍋即可。

【小貼士】

1. 煎小魚時，油溫不宜過高，以免魚皮煎焦,影響口感。
2. 干辣椒的用量可以根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡吃辣的朋友可以適當增加。
3. 翻炒小魚時，火候不宜過大,以免魚肉過于干燥。

昆山辣椒炒小魚色澤紅亮，魚肉鮮嫩，辣椒香辣可口，是一道非常下飯的家常菜，學(xué)會這道菜的制作方法，不僅能讓你在家享受地道的昆山風(fēng)味，還能為家人帶來一份溫馨的美食時光,快來動手試試吧！