美味又嫩滑，簡單易學(xué)

在我國，魚頭作為一種常見的食材，深受人們喜愛，而搭配上清爽的白菜，更是家常菜中的佳品，如何將白菜魚頭炒得既好吃又嫩滑呢？下面就來為大家分享一道簡單易學(xué)的炒白菜魚頭做法。

【食材準備】

• 魚頭1個（約500克）
• 白菜適量
• 姜幾片
• 蒜瓣幾瓣
• 食用油適量
• 鹽適量
• 雞精或味精少許
• 料酒適量
• 生抽適量
• 胡椒粉少許

【制作步驟】

1. 魚頭處理干凈，從中間劈開，用刀背輕輕拍松魚頭,以便入味。
2. 白菜洗凈，切成片狀；姜蒜切片備用。
3. 熱鍋涼油，油溫五成熱時，放入魚頭煎至兩面微黃,撈出備用。
4. 鍋中留少許油,放入姜蒜炒香。
5. 將煎好的魚頭放入鍋中，加入料酒、生抽、鹽、胡椒粉,翻炒均勻。
6. 加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮5分鐘,讓魚頭更加入味。
7. 待魚頭燉至湯汁濃稠時，放入白菜片,翻炒均勻。
8. 白菜炒至斷生，加入雞精或味精調(diào)味,翻炒均勻即可出鍋。

【小貼士】

1. 煎魚頭時，油溫不宜過高,以免魚頭煎焦。
2. 魚頭煎至微黃即可，不宜煎得過老,以免口感變差。
3. 燉煮魚頭時，加入適量的清水,可以讓魚頭更加鮮美。
4. 白菜不宜炒得過久,以免失去爽脆口感。

通過以上步驟，一道美味又嫩滑的白菜魚頭就完成了，這道菜色澤誘人，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，是一道適合全家人的家常菜，快來動手試試吧,相信你也能做出一道色香味俱全的白菜魚頭！