家常美味——肉末辣椒炒豆腐做法詳解

肉末辣椒炒豆腐是一道色香味俱佳的家常菜,以其鮮辣可口、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)深受廣大食客的喜愛，下面，就為大家詳細(xì)介紹一下肉末辣椒炒豆腐的做法。

【準(zhǔn)備材料】

• 老豆腐1塊
• 豬肉末200克
• 干辣椒適量
• 蔥、姜、蒜適量
• 醬油、生抽、鹽、糖、料酒、淀粉、食用油適量

【制作步驟】

1. 豆腐切塊：將豆腐切成約1厘米厚的塊狀，放入開水中焯水，去除豆腥味，撈出備用。

2. 調(diào)制肉末：將豬肉末放入碗中，加入少許醬油、生抽、鹽、糖、料酒和淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。

3. 準(zhǔn)備配料：將蔥、姜、蒜切成末，干辣椒剪成小段。

4. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，加熱至油溫五成熱。

5. 炒肉末：將腌制好的肉末放入鍋中，用鏟子快速翻炒至肉末變色，出香味。

6. 加入配料：將蔥、姜、蒜末和干辣椒段放入鍋中，繼續(xù)翻炒出香味。

7. 下豆腐：將焯好水的豆腐塊放入鍋中，輕輕翻炒，讓豆腐塊均勻裹上肉末和調(diào)料。

8. 調(diào)味：加入適量的醬油、生抽、鹽和糖，翻炒均勻，讓豆腐充分吸收調(diào)料的味道。

9. 出鍋：炒至豆腐塊表面微微焦黃，湯汁收濃，即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 豆腐焯水可以去除豆腥味,使豆腐更加鮮美。
• 肉末腌制時(shí)加入淀粉,可以使肉末更加嫩滑。
• 炒豆腐時(shí),注意火候，以免豆腐炒糊。

肉末辣椒炒豆腐是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,口感鮮辣，營(yíng)養(yǎng)豐富，學(xué)會(huì)了這道菜，不僅能滿足家人的味蕾，還能在親朋好友面前展示你的廚藝，快來試試吧！