牛肉炒西芹菜,是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，下面就來詳細介紹一下如何炒制這道美味的菜肴。

牛肉炒西芹菜的做法

準備材料

• 牛肉：300克
• 西芹菜：300克
• 生姜：一小塊
• 大蒜：2瓣
• 青紅椒：適量（可選）
• 蔥：適量
• 生抽、老抽：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 淀粉：適量
• 食用油：適量

制作步驟

1. 準備牛肉：將牛肉切成薄片，加入適量的鹽、生抽、老抽、淀粉和少許食用油，攪拌均勻后腌制10分鐘。

2. 處理西芹菜：將西芹菜洗凈，切成約3厘米長的段，用開水焯一下，撈出后過冷水，以保持脆嫩口感。

3. 切配輔料：生姜切片，大蒜拍碎，蔥切段；青紅椒洗凈切片備用。

4. 炒牛肉：鍋中加入適量食用油，油熱后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色，肉片變硬后盛出備用。

5. 炒蔬菜：鍋中留少許油，放入姜片、大蒜末和蔥段爆香，然后加入焯好的西芹菜段和青紅椒片，快速翻炒均勻。

6. 調(diào)味：將炒好的牛肉片重新倒入鍋中，加入適量的生抽、鹽和雞精，繼續(xù)翻炒均勻。

7. 出鍋：待所有食材炒至均勻，且調(diào)味合適后，即可出鍋裝盤。

小貼士

• 牛肉切片時,可以適當用刀背拍松，這樣炒出來的肉片更加嫩滑。
• 焯西芹菜時,水不宜開得太大，以免西芹菜過于軟爛。
• 炒制過程中火候要大,動作要快，以保持蔬菜的脆嫩和營養(yǎng)。

牛肉炒西芹菜是一道簡單又美味的家常菜,通過以上步驟，你可以在家中輕松制作出這道佳肴，為家人帶來一頓營養(yǎng)豐富的晚餐。