炒白芹菜炒肉絲的做法
炒白芹菜炒肉絲的做法
芹菜,作為一種常見的蔬菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且口感脆嫩，非常適合炒制，而與肉絲搭配，更是家常菜中的經(jīng)典之選，下面，就為大家詳細介紹炒白芹菜炒肉絲的做法，讓你在家也能輕松做出美味佳肴。
【食材準(zhǔn)備】
- 白芹菜：300克
- 豬里脊肉：200克
- 姜末：適量
- 蒜末：適量
- 醬油：適量
- 老抽：少許
- 鹽：適量
- 糖：少許
- 食用油：適量
- 雞精：少許
- 淀粉：適量
【制作步驟】
- 將白芹菜洗凈,切成約3厘米長的段，放入鹽水中浸泡10分鐘，以去除苦澀味。
- 豬里脊肉切成細絲,加入少許鹽、淀粉和食用油，抓勻腌制10分鐘。
- 熱鍋涼油,油溫5成熱時，下入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色，撈出備用。
- 鍋中留少許油,放入姜末和蒜末，炒出香味。
- 將泡好的白芹菜段放入鍋中,快速翻炒，炒至芹菜斷生。
- 將炒好的肉絲重新倒入鍋中,加入醬油、老抽、鹽、糖和雞精，快速翻炒均勻。
- 炒至食材熟透,出鍋前可根據(jù)個人口味調(diào)整鹽和雞精的用量。
- 出鍋裝盤,即可享用美味的炒白芹菜炒肉絲。
【小貼士】
- 芹菜在炒制前最好先浸泡一下,這樣可以去除部分苦澀味，使口感更加清新。
- 肉絲在腌制時加入淀粉和食用油,可以使肉絲更加嫩滑，口感更佳。
- 炒制過程中,火候要掌握好，以免肉絲炒老或者芹菜炒爛。
- 加入醬油和老抽時,要注意不要加太多，以免顏色過重，影響菜品的美觀。
通過以上步驟,一道色香味俱佳的炒白芹菜炒肉絲就完成了，這道菜不僅簡單易做，而且營養(yǎng)豐富，適合家庭日常食用，快動手試試吧，相信你一定會喜歡的！
