一道家常美味的家常菜

青椒炒茄子是一道深受上海市民喜愛的家常菜，色澤誘人，口感鮮嫩，既簡單又美味，下面,就為大家介紹這道菜的具體做法。

準(zhǔn)備好以下食材：茄子2個、青椒2個、蒜瓣2瓣、生抽、老抽、鹽、糖、食用油。

步驟如下：

1. 茄子洗凈，切成條狀；青椒去籽，切成條狀；蒜瓣切成末。

2. 熱鍋倒油,油熱后放入蒜末炒香。

3. 放入茄子條，翻炒至茄子表面微黃,加入適量的鹽翻炒均勻。

4. 加入青椒條,繼續(xù)翻炒至青椒斷生。

5. 加入生抽、老抽,翻炒均勻。

6. 加入適量的糖提鮮,翻炒均勻。

7. 加入適量的水，蓋上鍋蓋，燜煮3-5分鐘,使茄子入味。

8. 待茄子熟透后，打開鍋蓋，翻炒均勻,出鍋即可。

這道青椒炒茄子的上海做法，關(guān)鍵在于茄子的處理和調(diào)味，茄子要切得均勻，這樣才能確保茄子受熱均勻，熟透而不爛，在調(diào)味方面，生抽和老抽的比例要適中，過多會使菜品顏色過深，過少則調(diào)味不足，加入適量的糖可以提鮮,使菜品更加美味。

這道菜還具有一定的營養(yǎng)價值，茄子富含維生素P，有助于增強人體細胞間的粘附力，提高人體的免疫力；青椒則含有豐富的維生素C，具有抗氧化、提高免疫力等作用，這道青椒炒茄子不僅美味可口,還具有很高的營養(yǎng)價值。

青椒炒茄子是一道簡單易學(xué)、美味可口的上海家常菜，學(xué)會了這道菜的做法，你可以在家中輕松享受到這道美味佳肴,快來動手試試吧！