山西特色辣炒羊血的做法
山西特色辣炒羊血的做法
山西，作為中國北方的美食重鎮(zhèn)，不僅有著豐富的面食文化，還有許多獨(dú)具特色的菜肴，辣炒羊血便是山西一道深受當(dāng)?shù)厝讼矏鄣膫鹘y(tǒng)美食，這道菜色澤紅亮，辣而不燥，鮮香可口，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，下面,就讓我們一起來看看山西特色辣炒羊血的做法吧。
【食材準(zhǔn)備】 羊血：500克 紅辣椒：2個(gè) 青椒：1個(gè) 洋蔥：1個(gè) 大蔥：1根 姜：1小塊 蒜：3瓣 生抽：2勺 老抽：1勺 料酒：1勺 鹽：適量 糖：少許 五香粉：適量 水淀粉：適量 食用油：適量
【制作步驟】
- 將羊血切成小塊，用清水沖洗干凈，去除血腥味，然后用開水焯一下,撈出備用。
- 紅椒、青椒、洋蔥、大蔥分別切成絲；姜蒜切末備用。
- 熱鍋倒油，油溫5成熱時(shí),下入姜蒜末爆香。
- 加入切好的紅椒、青椒、洋蔥絲,快速翻炒均勻。
- 放入焯好水的羊血，加入生抽、老抽、料酒、鹽、糖、五香粉,翻炒均勻。
- 調(diào)入水淀粉，快速翻炒均勻,使羊血更加入味。
- 炒至羊血表面呈現(xiàn)出鮮亮的紅色，湯汁濃稠,即可出鍋裝盤。
【小貼士】
- 羊血在焯水時(shí)，可以加入少許料酒和鹽,有助于去除血腥味。
- 炒制過程中，火候不宜過大,以免羊血變硬。
- 水淀粉的加入量不宜過多,以免影響口感。
辣炒羊血是一道簡單易學(xué)的家常菜，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，學(xué)會(huì)這道菜，讓您在寒冷的冬季也能感受到來自山西的獨(dú)特風(fēng)味,快來動(dòng)手嘗試一下吧！
