炒平菇——美味家常菜的簡(jiǎn)單做法

平菇，作為一種常見的食用菌，其肉質(zhì)肥厚，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是家庭餐桌上的?？停雌焦绞且坏篮?jiǎn)單易做且美味可口的菜肴,下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下如何炒出好吃的平菇。

挑選新鮮平菇是關(guān)鍵，新鮮平菇顏色潔白，質(zhì)地緊密，無(wú)異味，挑選時(shí)，應(yīng)避免選擇顏色發(fā)黃、有異味或者已經(jīng)腐爛的平菇。

準(zhǔn)備工作如下：

1. 將平菇洗凈，去掉根部,切成薄片。
2. 準(zhǔn)備適量的蒜末、姜末和辣椒段（根據(jù)個(gè)人口味可適量添加）。
3. 準(zhǔn)備適量的生抽、老抽、鹽、糖、料酒和水淀粉。

進(jìn)入炒制環(huán)節(jié)：

1. 熱鍋涼油，油熱后放入蒜末、姜末和辣椒段爆香。
2. 加入平菇片，快速翻炒,讓每片平菇都均勻受熱。
3. 待平菇炒至微微發(fā)軟時(shí)，加入生抽、老抽、鹽和糖調(diào)味,翻炒均勻。
4. 根據(jù)個(gè)人口味,可以適量加入料酒提香。
5. 加入適量的水淀粉勾芡,使湯汁濃稠。
6. 翻炒均勻后,出鍋前撒上蔥花提香。

炒平菇的小技巧：

1. 平菇切片時(shí)，不宜切得太薄,以免炒制過(guò)程中過(guò)于碎爛。
2. 炒制過(guò)程中要快速翻炒，使平菇受熱均勻,防止粘鍋。
3. 加入水淀粉勾芡時(shí)，要慢慢倒入,避免湯汁過(guò)于濃稠。

炒好的平菇色澤誘人，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，搭配米飯或者面條，都是一道不錯(cuò)的選擇，學(xué)會(huì)這道炒平菇的做法，讓家常菜更加美味，為家人帶來(lái)健康與幸福,快來(lái)動(dòng)手試試吧！