炒藕片炒肉末怎么炒好吃
家常美味——炒藕片炒肉末的做法與技巧
在我國(guó)廣大的飲食文化中，炒藕片炒肉末是一道極具人氣的家常菜，這道菜色香味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道不可多得的美食，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下炒藕片炒肉末的做法與技巧,讓你在家也能輕松做出美味佳肴。
【食材準(zhǔn)備】 主料：藕1根，豬肉末200克 輔料：蒜末、姜末、紅椒、青椒各適量 調(diào)料：生抽、老抽、料酒、鹽、糖、水淀粉、食用油各適量
【制作步驟】
- 蓮藕去皮，切成薄片，放入鹽水中浸泡,防止氧化變黑。
- 紅椒、青椒洗凈,切成絲。
- 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，放入蒜末、姜末爆香。
- 加入肉末，翻炒至變色，加入生抽、老抽、料酒,翻炒均勻。
- 倒入藕片,快速翻炒均勻。
- 加入紅椒絲、青椒絲,繼續(xù)翻炒均勻。
- 加入適量的鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
- 用水淀粉勾芡，翻炒均勻,出鍋即可。
【烹飪技巧】
- 蓮藕切片后，最好用鹽水浸泡，這樣既可以防止氧化變黑,又能保持藕片的口感。
- 炒肉末時(shí)，火候不宜過(guò)大,以免肉末炒老。
- 肉末炒至變色后，加入生抽、老抽、料酒,可以使肉末更加鮮香。
- 蓮藕和肉末的翻炒時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免藕片變軟,影響口感。
- 最后加入紅椒絲、青椒絲，不僅可以增加菜肴的色澤,還能增加口感。
炒藕片炒肉末是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，只要掌握好火候和調(diào)味，就能做出美味可口的佳肴，快動(dòng)手試試吧,相信你一定能做出一道色香味俱佳的炒藕片炒肉末！
