鹵大腸炒芹菜是一道色香味俱佳的家常菜，既保留了鹵大腸的鮮香，又融入了芹菜的清爽口感,下面就來分享如何炒出美味可口的鹵大腸炒芹菜。

【準備工作】

1. 鹵大腸：選用事先鹵制好的大腸,切成約1厘米厚的片狀。
2. 芹菜：洗凈后切成約5厘米長的段。
3. 蒜末、姜末：分別切末備用。
4. 調(diào)料：生抽、老抽、鹽、糖、料酒、蠔油、水淀粉、食用油。

【炒制步驟】

1. 熱鍋涼油，油溫5成熱時,放入蒜末和姜末爆香。
2. 加入鹵大腸，快速翻炒均勻,讓大腸片均勻裹上調(diào)料。
3. 倒入切好的芹菜段，繼續(xù)翻炒,使芹菜與大腸充分混合。
4. 加入適量的生抽、老抽、鹽、糖、料酒和蠔油,繼續(xù)翻炒均勻。
5. 調(diào)入水淀粉，快速翻炒均勻,使湯汁包裹在食材上。
6. 炒至湯汁略微收緊，食材熟透,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 鹵大腸在炒制前無需焯水，直接使用即可,這樣能更好地保留其風味。
2. 芹菜不宜炒得過久,以免失去爽脆口感。
3. 水淀粉的加入可以使菜肴更加鮮美，但不宜過多,以免影響口感。
4. 炒制過程中，要不斷翻炒,以免食材粘鍋。

鹵大腸炒芹菜，色澤誘人，味道鮮美，是一道適合家庭聚餐的佳肴，只要掌握好火候和調(diào)料的搭配，相信你也能輕松炒出美味的鹵大腸炒芹菜，快來試試吧,讓家人朋友一起享受這份美味吧！