家常美味——炒排骨肉沫炒茄子的做法

在忙碌的生活中，我們總是渴望一些簡單卻美味的家常菜來慰藉自己的味蕾，就為大家分享一道色香味俱全的家常菜——炒排骨肉沫炒茄子的做法，這道菜不僅簡單易學，而且營養(yǎng)豐富,是家庭聚餐或朋友聚會的絕佳選擇。

【食材準備】

• 排骨：500克
• 茄子：2個
• 肉末：100克
• 青紅椒：適量
• 生姜：適量
• 大蒜：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 料酒：適量
• 雞精：適量
• 淀粉：適量

【制作步驟】

1. 排骨洗凈，放入鍋中，加入適量的水、料酒、姜片和蔥段，大火燒開后撇去浮沫，轉小火燉至排骨熟透,撈出備用。
2. 茄子洗凈，切成小塊；青紅椒洗凈，切成圈；生姜和大蒜切成末。
3. 熱鍋冷油，油熱后放入肉末，炒至變色,加入姜末和蒜末繼續(xù)翻炒出香味。
4. 將燉好的排骨加入鍋中，翻炒均勻,使排骨表面裹上肉末的香味。
5. 加入茄子塊，翻炒均勻,讓茄子均勻地裹上肉末和調料。
6. 加入適量的鹽、生抽、老抽調味,翻炒均勻。
7. 加入適量的清水，蓋上鍋蓋，小火燉煮5分鐘左右,讓茄子熟透。
8. 開蓋，加入青紅椒圈,翻炒均勻。
9. 加入適量的雞精提鮮,翻炒均勻即可出鍋。

【小貼士】

• 排骨燉煮時，可以加入一些蔥段和姜片,去腥增香。
• 茄子容易吸油，炒制時油量不宜過多,以免過于油膩。
• 茄子不宜炒制時間過長，以免過于軟爛,影響口感。

炒排骨肉沫炒茄子是一道簡單又美味的家常菜，不僅色香味俱佳，而且營養(yǎng)豐富，學會這道菜，讓你在廚房中輕松駕馭，為家人和朋友帶來滿滿的幸福感,快來試試吧！