云南臘肉炒土豆片是一道色香味俱佳的云南家常菜，它融合了臘肉的香濃與土豆的軟糯，是一道簡(jiǎn)單易做且極具地方特色的菜肴,下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下云南臘肉炒土豆片的制作方法。

【云南臘肉炒土豆片】

【材料準(zhǔn)備】

• 云南臘肉 100克
• 土豆 2個(gè)
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1小塊
• 青紅椒 適量
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 胡椒粉 適量
• 醬油 適量

【制作步驟】

1. 土豆去皮，切成薄片，放入清水中浸泡,防止氧化變黑。
2. 臘肉切片，大蒜和生姜切成末,青紅椒切絲備用。
3. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)放入臘肉片，小火慢慢煎至兩面微焦,出油。
4. 將煎好的臘肉取出,控油備用。
5. 鍋中留底油,放入蒜末和姜末爆香。
6. 加入土豆片,大火翻炒至土豆片邊緣微黃。
7. 將煎好的臘肉重新放入鍋中,與土豆片一起翻炒均勻。
8. 加入青紅椒絲,繼續(xù)翻炒至青紅椒斷生。
9. 調(diào)入適量的鹽、胡椒粉和醬油,根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。
10. 翻炒均勻后,出鍋前撒上蔥花增香。

【小貼士】

• 臘肉在炒制前最好提前用溫水浸泡一段時(shí)間，這樣可以使臘肉更加軟糯,口感更佳。
• 土豆片切好后要盡快浸泡,以防氧化變黑。
• 炒土豆片時(shí)火候不宜過(guò)大,以免土豆片炒糊。
• 根據(jù)個(gè)人口味，可以適量添加其他調(diào)料，如豆瓣醬、辣椒粉等。

通過(guò)以上步驟，一道美味的云南臘肉炒土豆片就完成了，這道菜不僅色香味俱佳，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道適合全家老少共同享用的佳肴，快動(dòng)手試試吧,相信你一定會(huì)愛(ài)上這道簡(jiǎn)單又美味的云南家常菜！