茄子絲炒尖椒怎么炒
茄子絲炒尖椒——家常快手菜的做法
茄子絲炒尖椒是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，色香味俱佳，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦,下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下這道菜的炒制方法。
【材料準(zhǔn)備】
- 茄子 1根
- 尖椒 2個(gè)
- 大蒜 2瓣
- 生抽、鹽、糖、醋、食用油適量
【制作步驟】
- 茄子洗凈，切成細(xì)絲，放入鹽水中浸泡10分鐘,可以去除茄子表面的澀味。
- 尖椒去籽，切成細(xì)絲；大蒜切片備用。
- 熱鍋涼油,油熱后放入蒜片爆香。
- 將茄子絲撈出，瀝干水分，放入鍋中翻炒至茄子絲表面微黃,撈出備用。
- 鍋中留少許油，放入尖椒絲,快速翻炒至尖椒絲斷生。
- 將炒好的茄子絲重新倒入鍋中,與尖椒絲一起翻炒均勻。
- 加入適量的生抽、鹽、糖和醋，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,快速翻炒均勻。
- 炒至茄子絲和尖椒絲充分吸收調(diào)味料,即可出鍋裝盤(pán)。
【小貼士】
- 茄子絲浸泡在鹽水中可以去除茄子澀味,使口感更佳。
- 炒茄子時(shí)，油溫不宜過(guò)高,以免茄子炒糊。
- 尖椒絲炒至斷生即可,以免過(guò)度炒制導(dǎo)致口感變差。
- 根據(jù)個(gè)人口味,可以適當(dāng)調(diào)整調(diào)味料的比例。
茄子絲炒尖椒不僅色澤誘人，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道非常健康的家常菜，快動(dòng)手試試吧,相信你也能做出美味的茄子絲炒尖椒！
