廣東芥末炒河蝦怎么炒好吃
廣東芥末炒河蝦——鮮美滋味，一炒即成
在廣東菜系中,芥末炒河蝦是一道極具特色的佳肴，河蝦肉質(zhì)鮮美，芥末的清香與河蝦的鮮美相得益彰，讓人回味無窮，如何才能將這道菜炒得既美味又好看呢？下面就來為大家詳細(xì)介紹一下廣東芥末炒河蝦的做法。
【準(zhǔn)備材料】
- 河蝦：500克
- 芥末：適量
- 姜蒜末：適量
- 蔥花：適量
- 食用油：適量
- 鹽：適量
- 生抽：適量
- 料酒：適量
【制作步驟】
- 將河蝦洗凈,剪去蝦須和蝦腳，從背部剪開，去掉蝦線，瀝干水分備用。
- 姜蒜切成末,蔥花切成小段，芥末備用。
- 熱鍋涼油,油溫5成熱時，下入姜蒜末爆香。
- 將河蝦放入鍋中,快速翻炒至蝦身變色，加入適量料酒去腥。
- 加入芥末,繼續(xù)翻炒均勻，讓蝦肉充分吸收芥末的香氣。
- 根據(jù)個人口味,加入適量的鹽和生抽調(diào)味。
- 最后撒上蔥花,翻炒均勻，出鍋前檢查味道，如需可適量調(diào)整。
- 將炒好的芥末炒河蝦盛出,即可上桌享用。
【小貼士】
- 河蝦在處理時,要去掉蝦線，這樣口感更佳。
- 芥末的量不宜過多,以免掩蓋了河蝦的鮮美。
- 炒河蝦時,火候要大，動作要快，以保持蝦肉的鮮嫩。
- 加入芥末后,要迅速翻炒均勻，防止蝦肉變老。
芥末炒河蝦是一道簡單易學(xué)的家常菜,只要掌握好火候和調(diào)味，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴，快來嘗試一下這道廣東特色菜吧，保證讓你食欲大開！
