家常美味——雞蛋炒辣椒炒肝的做法

在我國，肝臟類菜肴因其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營養(yǎng)而深受人們喜愛，雞蛋炒辣椒炒肝更是家常菜中的佼佼者，色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，下面，就為大家詳細(xì)介紹雞蛋炒辣椒炒肝的做法,讓你在家也能輕松享受到這道美味佳肴。

【食材準(zhǔn)備】

• 雞蛋 3個(gè)
• 豬肝 200克
• 辣椒 2個(gè)
• 生姜 適量
• 大蒜 適量
• 蔥 適量
• 鹽 適量
• 料酒 適量
• 生抽 適量
• 淀粉 適量
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽,用筷子打散備用。
2. 豬肝洗凈切片，加入少許鹽、料酒、生抽和淀粉,抓勻腌制10分鐘。
3. 辣椒洗凈去籽，切成絲；生姜、大蒜、蔥分別切成末。
4. 熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的豬肝片，快速翻炒至變色,撈出備用。
5. 鍋中留少許油，放入雞蛋液,炒至半熟時(shí)盛出備用。
6. 鍋中再次加入少許油，放入生姜、大蒜、蔥末炒香。
7. 倒入辣椒絲,快速翻炒至斷生。
8. 將炒好的豬肝片和雞蛋重新倒入鍋中，加入適量鹽,快速翻炒均勻。
9. 最后撒上蔥花,炒勻即可出鍋。

【小貼士】

1. 豬肝切片時(shí)，可以適當(dāng)切薄一些,這樣炒出來的豬肝更加嫩滑。
2. 腌制豬肝時(shí)，加入淀粉可以使豬肝更加嫩滑,口感更佳。
3. 炒制過程中，火候要掌握好,以免豬肝炒老或者雞蛋炒糊。

雞蛋炒辣椒炒肝是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，營養(yǎng)豐富，口感鮮美，通過以上步驟，相信大家已經(jīng)學(xué)會(huì)了這道菜的做法，趕快動(dòng)手嘗試一下吧,為家人帶來一頓美味佳肴！