澤耳根炒臘肉是一道色香味俱佳的川菜,其獨(dú)特的口感和味道深受廣大食客的喜愛，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下澤耳根炒臘肉的制作方法。

準(zhǔn)備好以下食材：澤耳根150克、臘肉100克、蒜瓣2瓣、干辣椒適量、生抽、老抽、鹽、食用油適量。

1. 澤耳根洗凈,切成約3厘米長的段；臘肉切成薄片；蒜瓣切成末；干辣椒剪成小段。

2. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，放入干辣椒段和蒜末爆香。

3. 加入臘肉片,煸炒至肉片出油，表面微黃。

4. 放入澤耳根段,翻炒均勻，讓澤耳根均勻裹上臘肉油。

5. 加入適量的生抽、老抽調(diào)色，翻炒均勻。

6. 加入適量的鹽,繼續(xù)翻炒均勻，讓澤耳根充分吸收調(diào)料的味道。

7. 炒至澤耳根變軟,臘肉熟透，即可出鍋裝盤。

澤耳根炒臘肉的關(guān)鍵在于火候的掌握,在炒制過程中，要保證澤耳根和臘肉受熱均勻，避免炒糊，澤耳根不宜炒得太久，以免口感變差。

這道澤耳根炒臘肉,色澤紅亮，香氣撲鼻，口感鮮美，澤耳根的清脆與臘肉的醇厚相得益彰，讓人回味無窮，在寒冷的冬季，來上一盤熱氣騰騰的澤耳根炒臘肉，不僅能驅(qū)寒暖身，還能增進(jìn)食欲，快動手試試吧，保證讓你愛不釋手！