皮皮炒茄子家常做法

茄子，作為我國常見的一種蔬菜，營養(yǎng)豐富，口感鮮美，而皮皮炒茄子，更是家常菜中的一道佳肴，下面,就為大家介紹皮皮炒茄子的家常做法。

【食材準(zhǔn)備】 茄子2個、豬肉末100克、青椒1個、紅椒1個、蔥姜蒜適量、生抽、老抽、鹽、糖、料酒、水淀粉、食用油適量。

【制作步驟】

1. 茄子洗凈，切成條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘,去除茄子中的澀味。
2. 青椒、紅椒洗凈，切成條狀；蔥姜蒜切末備用。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時,放入蔥姜蒜末爆香。
4. 加入豬肉末，翻炒至變色，加入生抽、老抽、料酒、糖調(diào)味,翻炒均勻。
5. 加入茄子條，翻炒均勻,讓茄子條裹上肉末的調(diào)味汁。
6. 加入青椒條、紅椒條,繼續(xù)翻炒均勻。
7. 加入適量鹽調(diào)味,翻炒均勻。
8. 加入水淀粉勾芡，翻炒均勻,使茄子條更加入味。
9. 出鍋前撒上蔥花,翻炒均勻即可。

【小貼士】

1. 茄子浸泡在鹽水中可以去除澀味,使茄子更加美味。
2. 炒茄子時，可以適當(dāng)加入一些水,防止茄子炒糊。
3. 茄子不宜炒得太久,以免口感變差。

皮皮炒茄子是一道簡單易學(xué)的家常菜，營養(yǎng)豐富，口感鮮美，學(xué)會這道菜，讓您的餐桌更加豐富多彩,快來動手嘗試一下吧！