炒酸辣雞蛋香菜,是一道簡單美味、色香味俱佳的家常菜，下面，就讓我為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法。

準備好所需的食材：雞蛋3個，香菜適量，辣椒適量，醋、醬油、鹽、糖等調(diào)味品。

1. 將雞蛋打入碗中,加入少許鹽，用筷子打散備用。

2. 香菜洗凈,切成小段；辣椒洗凈，切成小片。

3. 熱鍋涼油,油熱后倒入打散的雞蛋液，待雞蛋液凝固后，用鏟子輕輕翻炒，炒至雞蛋熟透，盛出備用。

4. 鍋中留少許油,放入辣椒片翻炒至斷生。

5. 加入香菜段,快速翻炒均勻。

6. 倒入炒好的雞蛋,加入適量的醋、醬油、鹽、糖等調(diào)味品，快速翻炒均勻。

7. 炒至食材充分融合,即可出鍋裝盤。

炒酸辣雞蛋香菜的技巧如下：

1. 雞蛋打散時,加入少許鹽，可以使炒出的雞蛋更加鮮嫩。

2. 辣椒片要炒至斷生,避免炒出苦味。

3. 香菜要最后加入,以免炒過火失去清香。

4. 調(diào)味品要適量,根據(jù)個人口味調(diào)整。

炒酸辣雞蛋香菜是一道簡單易學的家常菜,既可當作早餐，也可作為晚餐的配菜，快動手試試吧，相信你一定會喜歡的！