火鍋店后廚設(shè)計(jì)明確功能分區(qū)后廚設(shè)計(jì)的第一步是明確功能分區(qū)，后廚應(yīng)包括粗加工區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)、洗碗?yún)^(qū)、倉(cāng)庫(kù)等，每個(gè)區(qū)域應(yīng)相對(duì)獨(dú)立，便于操作和管理。合理布局設(shè)備根據(jù)功能分區(qū)，合理布局設(shè)備，爐灶、蒸箱、烤箱等烹飪?cè)O(shè)備應(yīng)按照操作流程擺放，便于廚師操作，要注意設(shè)備之間的間距，保證操作順暢。注重衛(wèi)生安全后廚設(shè)計(jì)應(yīng)注重衛(wèi)...