小竹筍炒肉,一道簡單卻美味的家常菜，不僅色香味俱佳，而且營養(yǎng)豐富，下面就來分享一下如何將這道菜炒得既美味又可口。

選擇新鮮的竹筍和肉質(zhì)鮮嫩的豬肉是關(guān)鍵,竹筍要選擇嫩的部位，最好是在春季或初夏時節(jié)采摘，此時的竹筍口感最佳，豬肉則選擇五花肉或者瘦肉，根據(jù)個人口味來定。

【準(zhǔn)備工作】

1. 將竹筍洗凈,切成薄片或細(xì)絲，以便于炒制時能夠快速熟透。
2. 將豬肉切成薄片,用料酒、生抽、淀粉和少許鹽腌制10分鐘，讓肉質(zhì)更加入味。
3. 準(zhǔn)備蔥姜蒜,切成末備用。

【炒制步驟】

1. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，下入腌制好的豬肉片，快速翻炒至肉片變色，肉片表面微微焦黃，撈出備用。
2. 鍋中留少許油,下入蔥姜蒜末炒香，然后放入竹筍片，快速翻炒。
3. 竹筍炒至微微發(fā)軟時,倒入炒好的肉片，繼續(xù)翻炒均勻。
4. 加入適量的生抽、老抽調(diào)色，撒上少許鹽和胡椒粉提味。
5. 加入少許清水,燜煮片刻，讓竹筍和肉片充分吸收調(diào)味料的味道。
6. 待湯汁略微收緊,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 竹筍不宜炒得太久,以免失去脆嫩口感。
2. 豬肉腌制時,加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
3. 烹飪過程中,火候要掌握好，以保持竹筍的鮮嫩和肉片的口感。

小竹筍炒肉,簡單幾步就能做出一道色香味俱全的家常菜，這道菜不僅適合家庭聚餐，也是上班族快速解決晚餐的好選擇，快動手試試吧，相信你也能做出一道美味的竹筍炒肉！