辣椒炒茄子包子，是一款既美味又營(yíng)養(yǎng)的美食，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下辣椒炒茄子包子的做法。

【食材準(zhǔn)備】

1. 面粉：500克
2. 溫水：適量
3. 酵母：5克
4. 茄子：2個(gè)
5. 辣椒：2個(gè)
6. 豬肉餡：200克
7. 生姜：適量
8. 大蒜：適量
9. 青蔥：適量
10. 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉：適量

【制作步驟】

1. 面團(tuán)制作：將面粉放入盆中，加入溫水，邊倒邊攪拌，揉成光滑的面團(tuán)，加入酵母，揉勻后蓋上濕布,發(fā)酵至體積膨脹一倍。
2. 茄子洗凈，切成小塊；辣椒洗凈，去籽切片；生姜、大蒜、青蔥切碎備用。
3. 豬肉餡中加入生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉，攪拌均勻,腌制10分鐘。
4. 熱鍋涼油，加入生姜、大蒜、青蔥炒香,再加入腌制好的豬肉餡翻炒至變色。
5. 加入茄子塊，翻炒至茄子變軟，加入辣椒片,繼續(xù)翻炒至辣椒斷生。
6. 加入適量的生抽、老抽、鹽、糖、雞精調(diào)味,翻炒均勻后出鍋備用。
7. 發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉搓排氣，分割成小劑子,搟成圓皮。
8. 取一個(gè)圓皮，放入適量的炒好的茄子豬肉餡，捏緊邊緣,包成包子形狀。
9. 包好的包子放入蒸鍋中，開(kāi)大火蒸15分鐘,蒸至包子熟透即可。

【小貼士】

1. 發(fā)酵面團(tuán)時(shí)，要確保面團(tuán)發(fā)酵至體積膨脹一倍,這樣蒸出的包子才會(huì)松軟。
2. 茄子不宜炒得太久，以免茄子變黑,影響口感。
3. 肉餡的調(diào)味可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

辣椒炒茄子包子，既保留了茄子的營(yíng)養(yǎng)，又增添了辣椒的辣味，是一款非常美味的家常菜,快來(lái)試試吧！