辣椒炒肉加豆腐,是一道色香味俱佳的家常菜，簡單易做，營養(yǎng)豐富，下面就來為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法。

【辣椒炒肉加豆腐】

【食材準備】

• 豬肉 200克
• 豆腐 1塊
• 干辣椒 適量
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 大蒜 3瓣
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 料酒 1湯匙
• 鹽 適量
• 白糖 1茶匙
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 將豬肉切成薄片,用生抽、料酒、少許鹽腌制10分鐘。
2. 豆腐切成小塊,放入開水中焯水，去除豆腥味，撈出備用。
3. 干辣椒剪成小段,蔥切成小段，姜蒜切成末備用。
4. 熱鍋涼油,油溫五成熱時，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，肉片表面微焦。
5. 加入蔥姜蒜末和干辣椒段,繼續(xù)翻炒出香味。
6. 將焯好水的豆腐塊放入鍋中,與肉片一起翻炒。
7. 加入生抽、老抽調色，根據(jù)個人口味加入適量的鹽和白糖，翻炒均勻。
8. 加入適量的清水,蓋上鍋蓋，中小火燉煮5分鐘左右，讓豆腐充分吸收調味料的味道。
9. 燉煮過程中,可以適當翻動，防止豆腐粘鍋。
10. 燉煮完成后,開蓋，撒上蔥花，翻炒均勻，即可出鍋。

【小貼士】

• 豆腐焯水可以去除豆腥味,同時也能讓豆腐更加緊實。
• 炒肉片時,火候不宜過大，以免肉片炒老。
• 加入適量的清水燉煮,可以讓豆腐更加入味。

辣椒炒肉加豆腐,肉質鮮嫩，豆腐軟糯，辣椒的辣味與肉的香味相互融合，是一道非常美味的家常菜，趕快動手嘗試一下吧！