炒茄子肉片包菜怎么炒
炒茄子肉片包菜是一道色香味俱佳的家常菜,簡(jiǎn)單易學(xué)，營(yíng)養(yǎng)豐富，下面就來為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。
我們需要準(zhǔn)備以下食材：茄子、豬肉、包菜、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、鹽、糖、料酒、淀粉、食用油。
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將茄子洗凈切成薄片,豬肉切成薄片，包菜切成絲，蔥、姜、蒜切成末。
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將豬肉片加入適量的生抽、老抽、鹽、糖、料酒、淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。
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熱鍋涼油,油熱后放入腌制好的肉片，炒至變色，取出備用。
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鍋中留少許油,放入蔥、姜、蒜末爆香，再加入茄子片，炒至茄子表面微黃。
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將炒好的肉片重新放入鍋中,加入包菜絲，翻炒均勻。
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加入適量的生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味，炒至包菜絲斷生。
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撒上蔥花,翻炒均勻即可出鍋。
炒茄子肉片包菜的關(guān)鍵在于火候的掌握,茄子不宜炒得太久，以免口感變軟；肉片要炒至變色，但不能炒得太老，以免口感變硬，包菜絲要炒至斷生，但不能炒得太軟，以免失去口感。
這道菜色香味俱佳,營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道非常適合家庭聚餐的菜肴，希望大家喜歡這道炒茄子肉片包菜，動(dòng)手嘗試一下吧！
