家常美味——野山椒炒雞胗的做法

在我國眾多的地方菜肴中，野山椒炒雞胗因其鮮辣可口、開胃提神而深受人們喜愛，這道菜不僅色香味俱佳，而且制作方法簡單，非常適合家庭烹飪，下面,就為大家詳細介紹一下野山椒炒雞胗的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 雞胗 300克
• 野山椒 適量
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1小塊
• 青紅椒 各1個
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 料酒 適量
• 雞精 適量

【制作步驟】

1. 雞胗清洗干凈，切成薄片，放入碗中，加入適量的鹽、料酒和生抽,腌制10分鐘。
2. 野山椒洗凈切成小段，大蒜和生姜分別切成末,青紅椒去籽切成條。
3. 熱鍋倒油，油溫5成熱時，下入腌制好的雞胗片，快速翻炒至變色,撈出備用。
4. 鍋中留底油，放入蒜末和姜末爆香,再加入野山椒段和青紅椒條翻炒均勻。
5. 將炒好的雞胗片重新倒入鍋中，加入適量的鹽、雞精調(diào)味,快速翻炒均勻。
6. 炒至雞胗片熟透，湯汁略微收干,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 雞胗切片時，可以斜著切,這樣炒出來的雞胗口感更佳。
2. 腌制雞胗時,加入料酒和生抽可以去除雞胗的腥味。
3. 炒雞胗時，火候要大，動作要快,以免雞胗炒老了口感變硬。
4. 野山椒的用量可以根據(jù)個人口味適量增減,喜歡辣的可以多放一些。

野山椒炒雞胗是一道簡單易學(xué)的家常菜，不僅美味可口，而且營養(yǎng)豐富，在忙碌的生活中，為自己和家人做上一道這樣的菜肴，不僅能增進家庭感情，還能讓生活充滿溫馨,快來動手試試吧！