東北酸菜炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，尤其在寒冷的冬季，這道菜更是能溫暖人心,下面就來為大家詳細(xì)介紹一下東北酸菜炒肉的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 東北酸菜：適量
• 豬肉：適量（可以選擇五花肉或瘦肉）
• 大蒜：幾瓣
• 生姜：一小塊
• 青紅椒：適量（可選,增加色彩和口感）
• 食用油：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許（上色用）
• 鹽：適量
• 雞精或味精：少許（可選）
• 食用淀粉：適量（可選,使肉更嫩滑）

【制作步驟】

1. 準(zhǔn)備酸菜：將東北酸菜洗凈，切成細(xì)絲，用清水浸泡一會兒,去除多余的鹽分和酸味。
2. 準(zhǔn)備豬肉：將豬肉切成薄片，加入少許生抽、老抽、鹽和淀粉,抓勻腌制10分鐘。
3. 準(zhǔn)備輔料：大蒜切片，生姜切絲,青紅椒切絲備用。
4. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,肉片邊緣微焦時盛出備用。
5. 炒酸菜：鍋中留底油，放入蒜片和姜絲爆香，然后加入酸菜絲,快速翻炒均勻。
6. 調(diào)味：加入適量的生抽、老抽、鹽和雞精或味精,繼續(xù)翻炒均勻。
7. 合炒：將炒好的肉片重新放入鍋中，與酸菜一起快速翻炒,使肉片充分吸收酸菜的香味。
8. 出鍋：待酸菜和肉片炒至熟透，湯汁略微收干時,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 酸菜的酸味可以根據(jù)個人口味調(diào)整，如果不喜歡太酸,可以多泡一會兒水。
• 肉片腌制時加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
• 炒酸菜時火候不宜太大，以免酸菜炒得太爛,影響口感。

東北酸菜炒肉是一道簡單易學(xué)的家常菜，不僅美味可口，而且營養(yǎng)豐富，學(xué)會這道菜，寒冷的冬天也能吃出溫暖的感覺,快來動手試試吧！