豬腦殼炒哨子怎么炒
豬腦殼炒哨子是一道獨(dú)具特色的川菜，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富,下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下豬腦殼炒哨子的做法。
【材料】 豬腦殼1個(gè)，哨子（豬耳朵）150克，青紅椒各1個(gè)，蔥姜蒜適量，鹽、生抽、老抽、料酒、雞精、胡椒粉、淀粉、食用油適量。
【步驟】
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將豬腦殼洗凈，放入沸水中焯水，去除血水和腥味，撈出后切成小塊；哨子切成細(xì)絲，青紅椒切成絲,蔥姜蒜切末備用。
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熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí),下入蔥姜蒜末爆香。
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放入豬腦殼和哨子，翻炒均勻，加入適量鹽、生抽、老抽、料酒、雞精、胡椒粉調(diào)味。
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然后加入青紅椒絲,快速翻炒均勻。
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最后加入適量淀粉水勾芡，翻炒均勻,使菜肴更加鮮嫩。
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出鍋前撒上少許蔥花,即可。
【小貼士】
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豬腦殼焯水時(shí)，水要開后再放入，焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以免口感變差。
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豬腦殼和哨子要切得大小均勻,便于烹飪和入味。
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做這道菜時(shí)，火候要掌握好,以免燒焦。
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勺子炒制時(shí)，要不斷翻炒,使菜肴受熱均勻。
豬腦殼炒哨子是一道美味可口的川菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，通過(guò)以上步驟，相信大家已經(jīng)學(xué)會(huì)了如何制作這道菜，快動(dòng)手試試吧,為家人和朋友帶來(lái)一場(chǎng)味蕾盛宴！
